茶葉中含有豐富的氨基酸、維生素和各種礦物質等營養成分，在食品深加工領域發揮著重要作用。 近年來，烘焙食品一直受到消費者的青睞。 在烘焙食品的加工中添加茶葉和茶提取物，以改善烘焙食品的色、味和風味，這也為擴大和延伸烘焙食品深加工產業鏈提供了思路。 本文分析了烘焙食品中茶的添加形式，並探討了茶及其藥用成分。 研究發現，添加茶葉會對烘焙食品的口感、營養價值、功能成分和儲存方法產生重大影響。 本研究可為茶葉深加工產業發展提供參考。
在烘焙食品行業，在多元化消費需求的驅動下，選擇低脂、低糖、天然的健康原料成為烘焙食品行業發展的主要趨勢。 茶葉營養成分高，藥用價值高，在抗癌、抗炎、抑菌、抗動脈粥樣硬化等方面有顯著作用。 在烘焙食品中添加茶粉和茶提取物不僅可以改善烘焙食品的口感和風味，還可以滿足不同人群多樣化的飲食結構和健康需求。 以茶葉為食品加工原料或輔料，與麵粉、油、糖等食品原料混合，可生產出不同的烘焙茶類食品，營養價值高，膳食保健功能多樣化。
